Costillas de res al horno a baja temperatura con pimentón
La maestría en la cocina radica en la técnica. Esta preparación de costillas de res al horno a baja temperatura no es una excepción. Hemos diseñado un protocolo quirúrgico para maximizar la terneza y el perfil de sabor, mientras optimizamos la densidad nutricional para una dieta cetogénica estricta. Cero compromisos en textura o
- 1.8 kilogramos costillas de res con hueso (short ribs)
- 45 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 25 gramos pimentón dulce o ahumado de alta calidad
- 15 gramos ajo en polvo
- 15 gramos cebolla en polvo
- 20 gramos sal marina gruesa
- 8 gramos pimienta negra recién molida
- 5 gramos pimienta de Cayena (opcional)
- Precalentar el horno a 135°C (275°F). Secar las costillas de res meticulosamente con papel de cocina para asegurar una adherencia óptima de las especias. Esto es crítico para la textura.
- Aplicar los 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra uniformemente sobre toda la superficie de las costillas. En un recipiente aparte, combinar los 25 gramos de pimentón, 15 gramos de ajo en polvo, 15 gramos de cebolla en polvo, 20 gramos de sal marina gruesa, 8 gramos de pimienta negra y los 5 gramos de pimienta de Cayena (si se utiliza). Frotar esta mezcla de especias generosamente sobre las costillas, asegurando una cobertura total.
- Colocar las costillas aderezadas en una fuente para horno robusta. Cubrir la fuente herméticamente con papel de aluminio. Transferir al horno precalentado y cocinar durante 4 horas y 30 minutos a 135°C (275°F). La cocción a baja temperatura descompone el colágeno, resultando en una terneza excepcional.
- Una vez finalizado el tiempo de cocción, retirar las costillas del horno. Sin levantar el papel de aluminio, permitir que las costillas reposen en la fuente durante 15 minutos. Este paso es vital para la redistribución de los jugos, garantizando una pieza de carne más jugosa. Servir inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 720 kcal |
| Grasas | 65 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Costillas de Res al Horno a Baja Temperatura con Pimentón. Es una opción magistral para la dieta cetogénica, ofreciendo una densidad nutricional excepcional con un alto contenido de grasas saludables y proteínas de calidad, esenciales para la saciedad y el mantenimiento muscular. Su perfil de carbohidratos netos es mínimo, asegurando que su cuerpo permanezca en cetosis. Disfrute de un plato reconfortante, lleno de sabor y perfectamente alineado con sus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué la cocción a baja temperatura es ideal para esta receta Keto?
Ayuda a ablandar las fibras musculares y derretir la grasa lentamente, resultando en costillas extremadamente tiernas y jugosas, perfectas para una textura deseada en Keto sin sacrificar nutrientes.¿Puedo usar otros condimentos además del pimentón?
Sí, puede personalizar con ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, o una mezcla de especias keto-amigables. Evite azúcares añadidos en las mezclas comerciales.¿Cómo puedo asegurarme de que las costillas queden jugosas y no secas?
Sellarlas bien en papel de aluminio o una bolsa para hornear antes de la cocción lenta ayuda a retener la humedad. Un poco de caldo de hueso o agua en el fondo de la bandeja también puede crear vapor.¡Potencia tu Biohacking!
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