Lasaña de berenjena asada con carne picada de pollo
Esta lasaña cambia las láminas de pasta por rodajas de berenjena asada, y el relleno es una boloñesa de carne picada de pollo con cebolla, ajo y pasta de tomate. Se monta por capas y se hornea hasta que queda jugosa y bien aromática. Es un plato para compartir en una comida familiar y se puede preparar con antelación.
Es keto porque la berenjena sustituye a la pasta y el pollo magro hace de relleno, sin harinas ni azúcar en la salsa. La ración deja 7 g de carbohidratos netos. Asa bien las rodajas de berenjena antes de montar para que no suelten agua en la lasaña. Déjala reposar un rato al sacarla del horno para poder cortarla en porciones limpias.
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- 2 berenjenas grandes (aproximadamente 1 kg en total)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra, dividido
- 500 g carne picada de pollo, magra
- 100 g cebolla blanca, picada finamente
- 15 g ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes)
- 70 g pasta de tomate concentrada (aproximadamente 3 cucharadas)
- 150 ml caldo de pollo sin azúcar añadido
- 5 g orégano seco
- 5 g albahaca seca
- 5 g sal marina fina, dividida
- 3 g pimienta negra recién molida, dividida
- 250 g queso ricotta entero
- 1 huevo grande
- 200 g queso mozzarella rallado bajo en humedad
- 50 g queso parmesano rallado
- Preparar berenjenas: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Corte las berenjenas longitudinalmente en rodajas de 0.6 cm de grosor. Espolvoree una pizca de sal sobre cada rodaja y déjelas reposar durante 30 minutos para extraer el exceso de humedad. Seque las rodajas con papel de cocina.
- Asar berenjenas: Pincele las rodajas de berenjena secas con 15 ml de aceite de oliva. Distribuya en una sola capa sobre bandejas para hornear. Hornee durante 20-25 minutos a 200°C (400°F), o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserve.
- Preparar salsa de pollo: Caliente los 15 ml restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5 minutos hasta que esté translúcida. Añada el ajo y cocine por 1 minuto adicional.
- Cocinar pollo: Incorpore la carne picada de pollo a la sartén. Rompa los grumos y cocine hasta que esté completamente dorada. Escurra cualquier exceso de grasa.
- Saborizar salsa: Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo, el orégano seco, la albahaca seca, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle bien y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y la salsa espese ligeramente.
- Preparar mezcla de ricotta: En un bol mediano, combine el queso ricotta entero, el huevo grande, los 3 gramos restantes de sal marina y los 2 gramos restantes de pimienta negra. Mezcle hasta que esté completamente homogéneo.
- Montar la lasaña: Reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F). En una fuente para hornear de 23×33 cm, extienda una capa fina de salsa de pollo en el fondo. Coloque una capa de rodajas de berenjena asada, seguida de la mitad de la mezcla de ricotta, luego la mitad de la salsa de pollo restante y 100 gramos de queso mozzarella rallado.
- Segunda capa y horneado: Repita el proceso de capas: berenjena, la mitad restante de ricotta, la salsa de pollo restante y los 100 gramos restantes de queso mozzarella. Termine con una capa de berenjena y espolvoree uniformemente los 50 gramos de queso parmesano rallado.
- Hornear: Hornee la lasaña durante 30-35 minutos a 180°C (350°F), o hasta que la parte superior esté dorada y el queso burbujee. Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortar y servir para asegurar la cohesión de las capas.
- Fibra: 6 g
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 7g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Lasaña de Berenjena Asada con Carne Picada de Pollo como una opción culinaria maestra para tu estilo de vida cetogénico. Hemos verificado meticulosamente que cada ingrediente contribuye a un perfil nutricional óptimo: alto en grasas, moderado en proteínas de calidad y excepcionalmente bajo en carbohidratos netos. ¡Una elección inteligente y deliciosa, respaldada por la experiencia de Ketocis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la carne picada de pollo?
¡Absolutamente! Puedes usar carne picada de ternera, pavo o incluso una mezcla de cerdo y ternera para variar el perfil de sabor, manteniendo siempre opciones bajas en carbohidratos.¿Cómo evito que la berenjena suelte demasiada agua?
Para una lasaña más firme, te recomendamos salar las rodajas de berenjena y dejarlas reposar unos 30 minutos para que liberen su exceso de agua. Luego, sécalas bien antes de asarlas ligeramente.¿Se puede preparar esta lasaña con antelación?
Sí, esta lasaña es perfecta para «meal prep». Puedes montarla completamente y refrigerarla hasta por 24 horas antes de hornear, o congelarla cruda para hornearla más tarde directamente desde el congelador (ajustando el tiempo de cocción).¡Guarda tus recetas favoritas!
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