Pescado blanco al vapor con jengibre rallado y cebolleta
El pescado blanco al vapor con jengibre y cebolleta es un plato de la cocina china de lo más sencillo: el pescado queda tierno y delicado, y se riega con aceite de sésamo tostado, tamari y un poco de lima. Se prepara en pocos minutos y huele de maravilla. Va bien para una cena ligera entre semana, sobre todo si no te apetece nada pesado.
Es keto porque no hay rebozado ni salsas con azúcar: solo pescado, aromáticos y un tamari bajo en sodio, que sustituye a la salsa de soja comercial. La ración deja 2 g de carbohidratos netos. Corta el jengibre muy fino para que se reparta bien y sirve el pescado recién salido del vapor, aún caliente.
- 400 gramos de lomo de bacalao o merluza fresco, sin piel ni espinas
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 30 gramos de cebolleta (parte verde y blanca), finamente picada
- 15 ml de aceite de sésamo tostado de alta calidad
- 30 ml de tamari bajo en sodio (o salsa de soja si no se requiere gluten)
- 15 ml de zumo de lima fresco, recién exprimido
- 5 gramos de cilantro fresco, picado (para guarnición)
- Una pizca de sal marina fina (aproximadamente 2 gramos)
- Una pizca de pimienta negra recién molida (aproximadamente 1 gramo)
- Preparar el Pescado: Seque los lomos de pescado blanco con papel de cocina para asegurar una cocción uniforme. Sazone ligeramente con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida por ambos lados.
- Preparar Aromáticos: Ralle finamente 15 gramos de jengibre fresco. Pique 30 gramos de cebolleta, separando la parte blanca para integrar en la cocción y la parte verde para la guarnición final.
- Vaporizar el Pescado: Coloque el pescado en una vaporera. Asegúrese de que el agua del fondo de la olla esté en ebullición vigorosa (100°C) antes de insertar la vaporera. Cocine al vapor durante 8 a 12 minutos. El tiempo exacto dependerá del grosor del lomo; un lomo de 2 cm de grosor requiere aproximadamente 10 minutos. El pescado debe estar completamente opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor, alcanzando una temperatura interna segura de 63°C.
- Preparar la Salsa: Mientras el pescado se cuece, combine en un bol pequeño 15 ml de aceite de sésamo tostado, 30 ml de tamari bajo en sodio y 15 ml de zumo de lima fresco. Bata vigorosamente hasta emulsionar.
- Servir y Acabado: Transfiera con cuidado el pescado cocido al vapor a un plato. Vierta uniformemente la salsa preparada sobre el pescado. Esparza el jengibre rallado y la parte verde de la cebolleta picada por encima. Adorne con 5 gramos de cilantro fresco picado para un toque final aromático y visual.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 8g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Es una fuente excepcional de proteína magra, esencial para la saciedad y el mantenimiento muscular, con un contenido mínimo de carbohidratos netos. Rápida de preparar y deliciosa, esta receta es perfecta para mantener la cetosis y disfrutar de una comida nutritiva y ligera. ¡Un plato que satisface sin comprometer tus objetivos keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinar para una mejor textura.¿Qué otros vegetales puedo añadir?
Puedes incorporar espárragos, brócoli o bok choy al vapor para aumentar la fibra y los nutrientes, manteniéndolos keto.¿Es la salsa de soja apta para keto?
La salsa de soja tradicional contiene trigo. Usa tamari sin gluten o aminos de coco como alternativa keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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