Tortitas de brócoli rallado con huevo y ajo en polvo
Unas tortitas pequeñas de brócoli rallado, con huevo y ajo en polvo. Quedan doradas por fuera y tiernas por dentro, con un sabor suave a verdura. Son una buena guarnición o un desayuno salado.
No llevan harina: el huevo y un poco de goma xantana atan el brócoli. Cada ración tiene 2,5 g de carbohidratos netos. Escurre bien el brócoli rallado antes de mezclarlo y cocina las tortitas a fuego medio con aceite de aguacate. Para otra receta con huevo, mira los gofres de coliflor con huevos escalfados.
Relacionado: Lubina al horno con costra de almendra picada y ajo.
- 300 gramos de brócoli fresco
- 2 unidades de huevo grande
- 5 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de sal fina
- 1 gramo de pimienta negra molida
- 15 mililitros de aceite de aguacate (o coco, para cocinar)
- 2 gramos de goma xantana (opcional, para una mayor cohesión)
- Preparación del brócoli: Lave y ralle finamente los 300 gramos de brócoli. Puede usar un rallador de caja o un procesador de alimentos. Asegúrese de obtener una textura uniforme, sin trozos grandes.
- Mezcla de ingredientes: En un bol mediano, combine el brócoli rallado, las 2 unidades de huevo, los 5 gramos de ajo en polvo, los 3 gramos de sal fina y el 1 gramo de pimienta negra molida. Si opta por una mayor cohesión, incorpore los 2 gramos de goma xantana y mezcle hasta integrar completamente.
- Formación de tortitas: Con las manos limpias, tome porciones de la mezcla y forme 8 tortitas compactas. Cada tortita debe tener aproximadamente 5-6 centímetros de diámetro y 1 centímetro de grosor. Presione firmemente para asegurar su estructura.
- Cocción inicial: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C) y añada los 15 mililitros de aceite de aguacate. Cuando el aceite esté caliente y ligeramente brillante, coloque las tortitas en la sartén, evitando sobrecargarla.
- Sellado y cocción final: Cocine cada tortita durante exactamente 4 minutos por cada lado. El objetivo es obtener un exterior dorado y crujiente, y un interior completamente cocido y firme. Retire las tortitas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina absorbente durante 1 minuto para eliminar cualquier exceso de grasa. Sirva inmediatamente.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo estas Tortitas de Brócoli. Son una opción fantástica para incorporar vegetales fibrosos y nutrientes esenciales en tu dieta cetogénica. Ricas en grasas y proteínas gracias al huevo, y con un aporte mínimo de carbohidratos netos, son ideales para mantener la saciedad y apoyar tu estado de cetosis. ¡Una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar el brócoli!
Preguntas Frecuentes
¿Son estas tortitas aptas para una dieta cetogénica estricta?
Sí, estas tortitas son perfectamente aptas para una dieta keto estricta, siempre que uses ingredientes bajos en carbohidratos como el brócoli, huevos y ajo en polvo. Asegúrate de no añadir harinas o azúcares y de controlar las porciones para mantener tus macros.¿Puedo añadir otros ingredientes o quesos?
¡Absolutamente! Son muy versátiles. Puedes añadir queso rallado bajo en carbohidratos como mozzarella o cheddar para darles más sabor y cohesión. También puedes experimentar con otras especias o vegetales rallados como calabacín (bien escurrido) o pimiento.¿Cómo puedo asegurarme de que queden crujientes?
Para unas tortitas crujientes, es importante escurrir muy bien el brócoli rallado para eliminar el exceso de agua. Utiliza una sartén caliente con suficiente aceite (como aceite de oliva o aguacate) y no las amontones para que se doren uniformemente. Cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados.¡Guarda tus recetas favoritas!
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