Brochetas de lomo de cerdo ibérico y pimientos asados al carbón
Brochetas de lomo de cerdo ibérico en cubos, alternadas con trozos de pimiento rojo y verde asados al carbón. La carne queda tostada por fuera y jugosa por dentro, y los pimientos se ablandan y se chamuscan en los bordes. Son una buena idea para una barbacoa de fin de semana.
Encaja en keto porque el pincho es sobre todo carne y verdura, sin salsas dulces ni marinadas con azúcar. Cada ración deja unos 7,5 g de carbohidratos netos, la mayoría de los pimientos. Alterna carne y pimiento en el palo para que se mezclen los jugos y sírvelas con un alioli casero.
- 400 gramos de lomo de cerdo ibérico, cortado en cubos de 3×3 cm
- 2 unidades de pimientos rojos medianos (aprox. 300 gramos), cortados en cuadrados de 3×3 cm
- 2 unidades de pimientos verdes italianos medianos (aprox. 200 gramos), cortados en cuadrados de 3×3 cm
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 8 unidades de palillos de brocheta (madera, remojados 30 minutos; o metal)
- En un recipiente, combine los cubos de lomo ibérico con 15 mililitros de aceite de oliva, 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle homogéneamente y reserve por 15 minutos.
- En otro recipiente, combine los pimientos troceados con los 15 mililitros restantes de aceite de oliva, 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle.
- Ensarte alternando un cubo de lomo y un trozo de pimiento (rojo o verde) en cada palillo de brocheta, asegurando una distribución equitativa de los ingredientes. Construya 8 brochetas.
- Precaliente su parrilla de carbón a una temperatura media-alta (aproximadamente 200-220°C). Asegúrese de que las brasas estén uniformemente incandescentes. Si usa horno, precaliente a 200°C con función grill.
- Coloque las brochetas directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante un total de 12-14 minutos, girándolas cada 3-4 minutos para asegurar una cocción uniforme y un dorado óptimo en todas las caras de la carne y los pimientos.
- La temperatura interna del lomo debe alcanzar 63°C para un punto medio jugoso. Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 685 Kcal |
| Grasas | 50.25 g |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos Netos | 7.5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs expertos ha validado esta receta para asegurar no solo su adherencia estricta a los principios cetogénicos, sino también su excelencia culinaria y nutricional. Nuestra experiencia en formulación de dietas y preparación de alimentos keto respalda la precisión y efectividad de esta propuesta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el lomo ibérico por otra carne?
Sí, puede utilizar lomo de cerdo magro o pechuga de pollo, pero el perfil de grasas y el sabor se alterarán significativamente. Para mantener la densidad energética y el perfil keto, considere añadir un extra de aceite de oliva o aguacate a la preparación.
¿Qué otros vegetales son compatibles con esta receta en una dieta keto?
Son adecuadas las cebollas (en moderación), calabacín, champiñones o espárragos. Evita vegetales con alto contenido de carbohidratos como la zanahoria o la patata para mantener la integridad de su plan cetogénico.
¿Es posible preparar estas brochetas en el horno si no dispongo de parrilla?
Sí, precaliente su horno a 200°C con la función de grill. Coloque las brochetas en una bandeja con rejilla y cocine durante 15-20 minutos, girándolas cada 5 minutos, hasta que la carne esté dorada y cocida a su gusto. El ahumado del carbón no se replicará.
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