Los ácidos grasos omega-3 son un grupo de grasas poliinsaturadas con el primer doble enlace situado en el tercer carbono contando desde el extremo metilo de la cadena. Son esenciales: el cuerpo no puede fabricarlos desde cero y debe obtenerlos de la alimentación.

Tipos principales

• ALA (ácido alfa-linolénico): de origen vegetal, presente en semillas de lino y chía, nueces y algunos aceites.
• EPA (eicosapentaenoico): de origen marino, presente en el pescado azul y las algas.
• DHA (docosahexaenoico): también de origen marino, con las mismas fuentes que el EPA.

Cómo funciona

Los omega-3 forman parte de las membranas de las células, y el DHA es especialmente abundante en la retina y en el tejido nervioso. El organismo puede convertir el ALA en EPA y DHA, pero lo hace con un rendimiento bajo, por lo que el pescado y el marisco son las fuentes directas más usadas. A partir de estos ácidos grasos se forman también moléculas de señalización con diversas funciones.

Relación con la dieta keto

La dieta cetogénica contiene bastante grasa, y el tipo de grasa depende de los alimentos elegidos. Entre los que son compatibles con ella y contienen omega-3 están el salmón, la caballa, las sardinas, las anchoas, las nueces y las semillas de lino o chía. Estos productos tienen pocos carbohidratos, de modo que encajan en los límites diarios de este patrón.

Un menú keto basado sobre todo en carne, mantequilla y aceites de semillas puede contener mucho más omega-6 que omega-3, y de ahí que se hable a veces de la proporción entre ambos.

Ideas erróneas frecuentes

• «Todos los omega-3 son equivalentes». El ALA vegetal, el EPA y el DHA no se comportan igual en el cuerpo.
• «Los huevos y la carne enriquecidos cubren las necesidades». Su aporte es variable y suele ser pequeño en comparación con el del pescado azul.
• «Cuanto más, mejor». No hay una cantidad válida para todo el mundo.

Precauciones

Los suplementos de omega-3 pueden interactuar con medicamentos, en especial los anticoagulantes. Quien tome medicación o vaya a recurrir a un suplemento debe consultarlo antes con su médico.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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