KETO ORIGINAL
Pollo Keto Salteado con Anacardos y Salsa de Soja Fermentada
Un salteado de pollo con anacardos al estilo chino: cubos de pechuga dorados, anacardos tostados y una salsa de jengibre, ajo y soja fermentada con un punto de aceite de sésamo. Es crujiente, salado y aromático, y se hace en pocos minutos en una sola sartén.
Es keto porque se usa tamari sin gluten en lugar de las salsas azucaradas de los restaurantes y la salsa no lleva almidón de maíz. Los anacardos son más ricos en carbohidratos que otros frutos secos, así que cuenta las raciones: cada una trae 6 g netos. Sirve el salteado recién hecho, para que el anacardo siga crujiente, y acompáñalo con arroz de coliflor.
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Ingredientes
- 450 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2 cm
- 30 ml de salsa de soja fermentada (tamari sin gluten)
- 15 ml de aceite de sésamo tostado
- 5 gramos de jengibre fresco rallado
- 5 gramos de ajo picado finamente (aproximadamente 2 dientes pequeños)
- 30 ml de aceite de aguacate, dividido
- 60 gramos de anacardos crudos, enteros
- 150 gramos de brócoli, en floretes pequeños
- 100 gramos de pimiento rojo, en tiras finas
- 50 gramos de cebolla morada, en juliana fina
- 30 ml de salsa de soja fermentada (tamari sin gluten)
- 30 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 15 ml de vinagre de arroz sin azúcar
- 10 gramos de eritritol granulado
- 2 gramos de hojuelas de chile seco (opcional, para un toque picante)
- 5 gramos de semillas de sésamo tostadas
- 10 gramos de cebollino fresco, picado
Instrucciones
- Preparación del Pollo: En un bol de acero inoxidable, combine los cubos de pollo con 30 ml de salsa de soja fermentada, 15 ml de aceite de sésamo, 5 gramos de jengibre rallado y 5 gramos de ajo picado. Mezcle meticulosamente hasta asegurar una cobertura uniforme. Deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos exactos.
- Preparación de la Salsa de Salteado: Concurrente con la marinación del pollo, en un recipiente auxiliar, combine 30 ml de salsa de soja fermentada, 30 ml de caldo de pollo, 15 ml de vinagre de arroz, 10 gramos de eritritol y, si lo desea, 2 gramos de hojuelas de chile seco. Agite vigorosamente hasta la disolución completa del eritritol.
- Saltear Anacardos y Vegetales: Caliente un wok de fondo plano o una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Añada 15 ml de aceite de aguacate. Incorpore los 60 gramos de anacardos crudos y saltee durante 2 minutos hasta alcanzar un dorado ligero. Retire y reserve. Añada los 15 ml restantes de aceite de aguacate a la misma superficie de cocción. Seguidamente, incorpore los 150 gramos de floretes de brócoli y saltee por 3 minutos hasta que presenten una textura tierno-crujiente. Agregue los 100 gramos de pimiento rojo y los 50 gramos de cebolla morada. Saltee por 2 minutos adicionales. Retire todos los vegetales del wok y reserve junto con los anacardos.
- Cocción del Pollo: Aumente la intensidad del fuego a alto (aproximadamente 220°C). Disponga el pollo marinado en el wok caliente en una capa única, evitando el hacinamiento para asegurar un sellado óptimo. Cocine por 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo adquiera un dorado uniforme y su temperatura interna alcance los 74°C. Si el volumen es elevado, proceda en tandas para mantener la temperatura del wok.
- Integración Final: Una vez que el pollo esté completamente cocido, reduzca el fuego a medio. Vierta la salsa de salteado previamente preparada sobre el pollo. Lleve a un hervor suave y mantenga por 1 a 2 minutos hasta que la salsa adquiera una consistencia ligeramente más densa. Reincorpore los vegetales y los anacardos reservados al wok. Mezcle con movimientos envolventes y precisos para asegurar que todos los componentes estén uniformemente cubiertos por la salsa.
- Servir: Traslade el salteado de inmediato a dos platos. Espolvoree con 5 gramos de semillas de sésamo tostadas y 10 gramos de cebollino fresco picado para la guarnición. Sirva sin demora.
- Fibra: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 45 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pollo Salteado con Anacardos. Es una opción exquisitamente sabrosa y nutricionalmente optimizada para tu estilo de vida cetogénico. ¡Una elección inteligente para tu dieta keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los anacardos?
Sí, puedes usar otras nueces bajas en carbohidratos como almendras o nueces de macadamia, o simplemente omitirlos si prefieres reducir aún más los carbohidratos.¿Es la salsa de soja fermentada realmente keto?
La salsa de soja fermentada (o tamari) es una excelente opción keto, ya que contiene significativamente menos carbohidratos que la salsa de soja regular. Asegúrate de verificar la etiqueta nutricional.¿Qué otras verduras puedo añadir a este salteado?
Para mantenerlo keto, considera añadir brócoli, pimientos, champiñones, calabacín o espinacas. Asegúrate de cocinarlas al dente para mantener su textura y nutrientes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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