Vitamina B12: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Vitamina B12
La vitamina B12, o cobalamina, es una vitamina del grupo B que contiene cobalto y que se presenta como un polvo rojo oscuro. En los suplementos suele venderse como cianocobalamina, en comprimidos o gotas. No es un alimento propiamente dicho.
No aporta calorías, grasa, proteína ni carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Se mide en microgramos, y a menudo se vende junto con folato o hierro.
La B12 está presente de forma natural en alimentos de origen animal como la carne de res, el salmón y los huevos, así que un plato keto con ellos ya la incluye. Si compras suplemento, revisa la forma que lleva y guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco.
Alerta Técnica
Siempre se recomienda optar por formas metiladas o hidroxiladas.
La absorción de B12 es un proceso complejo y multifactorial. Condiciones como la gastritis atrófica, el uso prolongado de inhibidores de la bomba de protones (IBP) o metformina, cirugías bariátricas, o enfermedades autoinmunes como la anemia perniciosa, pueden impedir la absorción adecuada, incluso con una ingesta suficiente. En estos casos, la suplementación sublingual, intramuscular o intranasal puede ser necesaria para evitar una deficiencia.