Ras el Hanout: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 25 g |
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Análisis nutricional: Ras el Hanout
El ras el hanout es una mezcla de especias del norte de África, sobre todo de Marruecos. El nombre significa algo así como «lo mejor de la tienda», y la receta varía: suele incluir comino, cilantro, cúrcuma, jengibre, canela y pimienta, y a veces pétalos de rosa. Huele cálido, dulce y especiado.
Por cada 100 g hay 25 g de carbohidratos netos, 300 kcal, 15 g de grasa y 10 g de proteína, con manganeso, hierro y vitamina K. Con esos netos solo entra en cantidades muy pequeñas, de una cucharadita por plato. No rompe el ayuno.
Va bien en tajines, cordero, pollo asado y coliflor al horno. Mézclalo con aceite de oliva y frota la carne antes de cocinarla. Guárdalo en un bote cerrado y sin luz.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir Ras el Hanout de fuentes reputadas para asegurar la pureza y la potencia de las especias.
La frescura de la mezcla es importante; las especias pierden sus aceites esenciales y potencia antioxidante con el tiempo. Almacenar en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor, es importante para preservar sus beneficios. Evitar mezclas con azúcares añadidos o almidones, aunque esto es menos común en el Ras el Hanout auténtico, siempre es una precaución necesaria para el perfil cetogénico.