Comino en polvo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 375 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 34 g |
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Análisis nutricional: Comino en polvo
El comino son las semillas secas de Cuminum cyminum, una planta de la familia del perejil. Tiene un sabor cálido, terroso y algo amargo, y es esencial en la cocina del norte de África, de la India, de Oriente Medio y de México. Se vende en grano o molido.
Por cada 100 g aporta 375 kcal, 22 g de grasa, 18 g de proteína y 34 g de carbohidratos netos. Es una cantidad alta, pero se usa por cucharaditas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene hierro, manganeso y cobre.
Tuesta los granos en seco antes de moler para realzar el aroma. Es muy buen compañero de cordero y de ternera, como en este estofado keto de ternera y champiñones.
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Alerta Técnica
La integridad del comino en polvo es importante. Prioriza siempre fuentes orgánicas y certificadas. La irradiación, común en especias convencionales, puede alterar el perfil de sus compuestos volátiles y fitoquímicos.
Guarda en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, para preservar sus aceites esenciales y prevenir la oxidación. Evita el consumo excesivo, ya que dosis muy altas pueden causar irritación gastrointestinal o interacciones con medicamentos anticoagulantes.