El ascorbato de sodio es la sal sódica del ácido ascórbico, es decir, vitamina C en una forma menos ácida. Se presenta como un polvo cristalino blanco y se usa como suplemento y como aditivo alimentario. No es un alimento propiamente dicho.

No aporta calorías, grasa, proteína ni carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C y sodio, y conviene tener en cuenta ese sodio si ya llevas la sal controlada.

Sirve para disolverlo en agua cuando el ácido ascórbico resulta demasiado agrio. Si buscas vitamina C en un plato keto, la aportan los pimientos o el perejil fresco. Guárdalo cerrado y seco.

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