Vitamina C: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Vitamina C
La vitamina C pura es ácido ascórbico, un polvo cristalino blanco de sabor muy ácido. Se vende como suplemento, en polvo o cápsulas, y se usa también como aditivo en la industria alimentaria. No es un alimento propiamente dicho.
No aporta calorías, grasa, proteína ni carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Se presenta también como ascorbato de sodio o de calcio, que son menos ácidos. Se mide en miligramos, no en cucharadas.
Si lo compras en polvo, elige un producto sin azúcar ni aromas añadidos. Guárdalo en un frasco bien cerrado, lejos de la humedad y de la luz, porque se oscurece con el tiempo.
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Alerta Técnica
La **pureza** de la Vitamina C es lo más importante; se recomienda encarecidamente fuentes de ácido L-ascórbico no derivado de maíz genéticamente modificado. La Vitamina C es **sensible a la oxidación** por luz, calor y aire, por lo que el almacenamiento adecuado en envases opacos y herméticos es importante para preservar su potencia. Dosis muy elevadas (varios gramos al día) pueden provocar **malestar gastrointestinal** (diarrea osmótica) y, en individuos susceptibles con predisposición, aumentar el riesgo de cálculos renales de oxalato, aunque esto es raro con ingestas dietéticas o suplementarias razonables.