Levadura enriquecida con selenio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 5 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
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Análisis nutricional: Levadura enriquecida con selenio
La levadura enriquecida con selenio es levadura inactiva, la misma que se usa en la elaboración de pan o cerveza, cultivada en un medio con selenio. Se vende en polvo o cápsulas, con un sabor suave a levadura, y se usa como suplemento.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 320 kcal, 5 g de grasa y 45 g de proteína. En keto entra con ración medida, aunque en la práctica se usa en cantidades muy pequeñas. Contiene selenio y vitaminas B. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Si la compras, elige una levadura sin azúcares añadidos y mira en la etiqueta cuánto selenio lleva cada dosis. Guárdala bien cerrada, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene monitorear la dosis de levadura enriquecida con selenio para evitar la selenosis, una condición tóxica por exceso de selenio. Los síntomas pueden incluir pérdida de cabello, uñas quebradizas, fatiga y problemas gastrointestinales. La dosis diaria recomendada no debe exceder los 400 microgramos (μg) de selenio total de todas las fuentes.
La pureza del producto es importante. Opta por marcas de renombre que certifiquen la ausencia de metales pesados y otros contaminantes es importante. Asegurarse de que la levadura sea inactivada es también importante para prevenir posibles reacciones fermentativas en el tracto digestivo de individuos sensibles.