Yuzu-Soja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 45 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Yuzu-Soja
La salsa de yuzu y soja es un aliño de origen japonés parecido al ponzu. Combina el zumo de yuzu, un cítrico de aroma intenso entre el limón y la mandarina, con salsa de soja. El resultado es una salsa salada, ácida y muy aromática que se usa sobre pescado crudo, carnes a la plancha y verduras al vapor.
En keto conviene mirarla con cuidado: la soja aporta carbohidratos y muchas versiones comerciales llevan azúcar o mirin. Úsala a cucharaditas, no como salsa de plato, y cuenta esos gramos dentro del día. Tiene índice glucémico bajo, rompe el ayuno y contiene vitamina C y manganeso.
Aliña con ella salmón o aguacate justo antes de servir. Elige una etiqueta sin azúcar añadido y guárdala en la nevera una vez abierta.
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Alerta Técnica
Se debe prestar **extrema atención a la etiqueta nutricional** de las salsas de yuzu y soja comerciales. Muchas marcas incorporan **azúcares añadidos** (jarabe de maíz, fructosa) que comprometen severamente su aptitud. Prioriza siempre las versiones que especifiquen ‘sin azúcares añadidos’ o ‘0% azúcar’.
El **contenido de sodio** es consistentemente alto. Además, las salsas de soja de baja calidad a menudo se producen mediante hidrólisis química. Opta por **tamari orgánico fermentado naturalmente**.