Mostaza Amarilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 508 kcal |
| Grasas | 29 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 23 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mostaza Amarilla
La mostaza amarilla en polvo se obtiene moliendo finamente las semillas de la mostaza amarilla o blanca. Tiene un sabor suave y limpio, y su picor aparece al mezclarla con agua. Se usa para hacer mostaza casera, vinagretas, marinadas y adobos.
Por cada 100 g aporta unos 23 g de carbohidratos netos, 508 kcal, 29 g de grasa y 26 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa por cucharaditas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene selenio, manganeso y magnesio. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Una pizca da carácter a una vinagreta con aceite de oliva virgen extra y vinagre de sidra, o a un adobo para carnes grasas. También funciona en un solomillo de cerdo en salsa de mostaza y nata. Guárdala bien cerrada, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
Es imperativo seleccionar polvo de mostaza amarilla de alta pureza, preferentemente orgánico, para evitar la exposición a pesticidas o agentes antiaglomerantes que podrían comprometer sus beneficios. La frescura es clave, ya que los glucosinolatos pueden degradarse con el tiempo o la exposición al calor y la luz.
Aunque es un condimento seguro en dosis culinarias, el consumo excesivo o en individuos con hipersensibilidad gástrica podría provocar irritación. Siempre se recomienda la moderación y la observación de la respuesta individual. Asegúrate de que no contenga azúcares añadidos ni rellenos si compra mezclas.