Pasta de botarga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas Totales | 27 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Pasta de botarga
La botarga son huevas de pescado, normalmente de mújol o de atún, saladas, prensadas y secadas. Es un producto tradicional del Mediterráneo, de color ámbar, con un sabor intenso, salado y marino. Se corta en láminas finas o se ralla sobre pasta, huevos o verduras.
Por cada 100 g aporta unos 1 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 27 g de grasa y 30 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene omega-3 (EPA y DHA), vitamina B12 y selenio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Es muy salada y concentrada: unas láminas o un poco rallado bastan para dar sabor. Pruébala sobre brócoli con aceite de oliva virgen extra o sobre aguacate. Guárdala en la nevera, envuelta o en un recipiente cerrado, y tras abrirla consúmela en pocas semanas.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar pasta de botarga de alta calidad y de origen reputado. La exposición prolongada al aire y la luz puede acelerar la oxidación. Su elevado contenido de sodio requiere moderación, especialmente para individuos con hipertensión o sensibilidad al sodio.
Asimismo, la procedencia del pescado es importante para minimizar la exposición a metales pesados como el mercurio. Opta por productos de pesca sostenible y de aguas controladas.