Dulse en Polvo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Dulse en Polvo
El dulse es un alga roja que crece en las costas del Atlántico norte. En polvo tiene un sabor salino con un fondo ahumado y de umami, y se usa para sazonar sopas, huevos, ensaladas y mezclas de condimentos.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos, 220 kcal, 1,5 g de grasa y 18 g de proteína. Está en el límite alto, pero se usa por pizcas, así que en keto conviene medirlo y contarlo dentro del día. Contiene yodo, magnesio y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Espolvoréalo sobre aguacate, salmón o huevos revueltos en lugar de sal, o mézclalo con aceite MCT en un aliño. Si te gustan las algas, prueba también el alga kombu para caldos. Guarda el polvo en un frasco cerrado, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar polvo de alga dulse de proveedores que garanticen su origen prístino y realicen pruebas rigurosas para detectar metales pesados, especialmente arsénico inorgánico, plomo y cadmio. La bioacumulación de estas sustancias en algas marinas es un riesgo documentado que podría anular sus beneficios y representar un peligro.
El consumo de dulse debe ser moderado y consciente debido a su alta concentración de yodo.
Para preservar su perfil nutricional y evitar la oxidación de compuestos sensibles, almacene el polvo de dulse en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, lejos de la humedad y la luz directa.