Chile Cobanero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 282 kcal |
| Grasas Totales | 14.3 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 27 g |
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Análisis nutricional: Chile Cobanero
El chile cobanero es un chile pequeño y redondo de la región de Cobán, en Guatemala. Se seca al humo y tiene un sabor ahumado y un picor intenso. Se usa en salsas, recados y guisos guatemaltecos, entero o molido.
Por cada 100 g aporta unos 27 g de carbohidratos netos, 282 kcal, 14,3 g de grasa y 12 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa por pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Una pizca de polvo es suficiente para dar picor y humo a un adobo o a una salsa con aguacate. Va bien con salmón y carnes grasas. Guárdalo en un frasco cerrado, lejos de la luz, para que no pierda aroma. Si no lo encuentras, prueba con pimienta de cayena o con pimentón picante.
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Alerta Técnica
El consumo excesivo de polvo de chile cobanero puede provocar **dispepsia**, **reflujo ácido** o **irritación gástrica** en individuos sensibles, especialmente aquellos con condiciones preexistentes como úlceras o gastritis. Conviene priorizar fuentes de **alta pureza** para evitar la exposición a contaminantes como aflatoxinas, pesticidas o colorantes artificiales, que pueden anular los beneficios y representar riesgos. Se recomienda precaución en personas que toman medicamentos anticoagulantes, ya que los chiles picantes pueden tener un leve efecto antiagregante plaquetario.