Pasta de Ajo Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 1 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Pasta de Ajo Negro
La pasta de ajo negro se hace con ajo que se deja madurar durante semanas con calor y humedad controlados hasta volverse oscuro y blando. El sabor es dulce y profundo, con notas que recuerdan al vinagre balsámico y al regaliz.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos, 220 kcal, 8 g de proteína y 1 g de grasa. Está en el límite alto, así que en keto solo funciona en cantidades muy pequeñas, contando cada cucharadita. Contiene manganeso, hierro y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Un poco basta para dar sabor a una mayonesa, una marinada o un aliño con aceite de oliva virgen extra. Funciona bien con carnes rojas grasas y con aguacate. Una vez abierto el frasco, guárdalo en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar pasta de ajo negro de alta calidad, idealmente orgánica y sin aditivos. Muchas marcas comerciales pueden incorporar aceites vegetales refinados, azúcares añadidos o conservantes que comprometen su perfil nutricional y su idoneidad.
A pesar de sus beneficios, la pasta de ajo negro es calóricamente densa por volumen. Se recomienda una moderación estricta en las porciones para evitar un exceso calórico o de carbohidratos netos que podría interrumpir el estado de cetosis. Siempre verifique la etiqueta nutricional.