Remolacha Dorada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 43 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.6 g |
| Carbohidratos Netos | 6.8 g |
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Análisis nutricional: Remolacha Dorada
La remolacha dorada es una variedad de remolacha de piel y carne amarillas, de sabor más suave y dulce que la roja y sin su tono terroso. No tiñe las manos ni la ropa. Se come asada, cocida, rallada cruda o en láminas finas en ensaladas.
Cada 100 g contiene 6,8 g de carbohidratos netos, 43 kcal, 0,2 g de grasa y 1,6 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Contiene folato, manganeso y vitamina C. Rompe el ayuno.
Con unas pocas láminas, aporta color a un tartar de salmón con aguacate. Ásala envuelta en papel de aluminio, pélala y córtala. Elige piezas firmes y de piel lisa, y guárdalas en el frigorífico.
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Alerta Técnica
La remolacha dorada, aunque nutricionalmente densa, debe consumirse con precisión en un régimen cetogénico. Su perfil de carbohidratos netos, aunque inferior al de la remolacha roja, exige una dosificación estricta para evitar la interrupción de la cetosis. Conviene medir las porciones y considerar el contexto de la ingesta total de carbohidratos diarios.
Para aquellos con sensibilidad glucémica elevada, se recomienda consumir la remolacha dorada cocida y enfriada, maximizando la formación de almidón resistente, o siempre acompañada de una fuente abundante de grasas.