Tartar de salmón fresco con aguacate y aceite de sésamo
Un tartar de salmón fresco con aguacate y aceite de sésamo tostado. El salmón se corta en dados pequeños y se mezcla con tamari, y el aguacate maduro pone la cremosidad. Tiene un sabor limpio, con un toque de sésamo, y se sirve frío como entrante o plato ligero.
Es keto porque no lleva arroz ni pan, solo pescado, aguacate y aliño: 2 g de carbohidratos netos por ración. Usa salmón de calidad sashimi, bien frío, y corta con un cuchillo afilado. Mezcla justo antes de servir. Para otra idea con salmón, prueba el salmón ahumado con alcaparras y limón.
Relacionado: Ensalada de canónigos con aguacate pollo asado y aceite de oliva.
- 200 gramos de lomo de salmón fresco (calidad sashimi, sin piel ni espinas)
- 1 unidad de aguacate maduro (aproximadamente 150 gramos de pulpa)
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 15 ml de tamari (salsa de soja baja en sodio)
- 15 ml de zumo de lima fresco
- 5 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 5 gramos de cebollino fresco, picado finamente
- 3 gramos de semillas de sésamo negro (para decoración y textura)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Seque el lomo de salmón con papel de cocina. Corte el salmón en cubos uniformes de 5 mm de lado utilizando un cuchillo de chef afilado. Transfiera inmediatamente los cubos a un recipiente de acero inoxidable enfriado.
- Corte el aguacate por la mitad longitudinalmente, retire el hueso y separe la pulpa. Corte el aguacate en cubos de 5 mm, replicando el tamaño del salmón. Añada los cubos de aguacate al recipiente con el salmón.
- En un tazón pequeño, combine los 10 ml de aceite de sésamo tostado, los 15 ml de tamari, los 15 ml de zumo de lima, los 5 gramos de jengibre rallado y los 5 gramos de cebollino picado. Emulsione con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la emulsión de aderezo sobre el salmón y el aguacate. Con una espátula de silicona, incorpore los ingredientes suavemente, realizando movimientos envolventes para no deshacer el aguacate. Sazone con 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Para un emplatado profesional, coloque un aro de cocina de 7 cm de diámetro en el centro de un plato. Rellene con la mezcla de tartar, presionando ligeramente para compactar. Levante cuidadosamente el aro.
- Espolvoree los 3 gramos de semillas de sésamo negro sobre la superficie del tartar como toque final. Sirva a una temperatura de 4°C. El tiempo óptimo de consumo es inmediato; no exceda los 30 minutos tras su preparación para asegurar la máxima calidad.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 530 kcal |
| Grasas | 41 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
En Ketocis, celebramos las recetas que no solo son deliciosas, sino que también nutren tu cuerpo de manera óptima para la cetosis. Su alto contenido proteico y casi nulos carbohidratos netos lo convierten en la opción perfecta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar salmón ahumado en lugar de fresco?
Sí, aunque el sabor y la textura serán diferentes. Asegúrate de que el salmón ahumado sea de buena calidad y bajo en azúcares añadidos para mantener la receta keto.¿Cuánto tiempo puedo conservar el tartar de salmón?
Se recomienda consumir el tartar de salmón fresco inmediatamente o en las primeras 24 horas si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador, debido a la naturaleza del pescado crudo y el aguacate.¿Con qué puedo acompañar este tartar keto?
Este tartar es delicioso por sí solo, pero también puedes servirlo con hojas de endivia, pepino en rodajas, chips de queso keto o incluso sobre una cama de lechuga fresca para una comida ligera y completa.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.