Salsa Chasseur: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 185 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa Chasseur
La salsa chasseur, o «de cazador», es una salsa clásica francesa de champiñones salteados, chalota, vino blanco, tomate y demi-glace. Es de color tostado, con sabor a setas y un punto ácido, y se sirve con carnes y aves.
Su contenido de carbohidratos depende del tomate, del vino y del espesante que lleve cada receta, así que en keto cabe con moderación, midiendo bien la ración. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene selenio, vitaminas del grupo B y manganeso.
Úsala en cucharadas sobre carne de res alimentada con pasto, pollo de corral o espárragos. Para ajustarla a keto, usa poca pasta de tomate, un fondo reducido sin harina y termina con mantequilla fría. Una crema de champiñones keto o una mostaza Dijon son alternativas rápidas.
Alerta Técnica
La variabilidad en la composición de la Salsa Chasseur es considerable.
Usa grasas estables al calor como el ghee o la mantequilla clarificada y evite recalentamientos excesivos. La presencia de glutamato monosódico (MSG) en caldos de baja calidad también debe ser un factor de exclusión, dado su potencial.