Mousseline: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 70g |
| Proteínas | 8g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mousseline
La salsa mousseline es una holandesa a la que se incorpora nata montada al final. Esto la deja ligera, aireada y de un color amarillo pálido. Es una emulsión de mantequilla clarificada y yemas con limón, y es clásica con espárragos y pescado.
Al llevar solo mantequilla, yemas, nata y limón, los carbohidratos son muy bajos y encaja con facilidad en keto si no se añade harina ni azúcar. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene vitamina K2, colina y vitamina A.
Úsala en cucharadas sobre espárragos, salmón salvaje o un bife de lomo. Incorpora la nata montada con movimientos suaves, justo antes de servir, y no la recalientes.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y calidad de la mantequilla y los huevos. Mantequilla de animales alimentados con pasto (grass-fed) y huevos de gallinas criadas en pastoreo son fundamentales.
La preparación casera es altamente recomendada para mantener la integridad nutricional y la pureza.