Skordalia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Skordalia
La skordalia es una salsa griega de ajo, aceite de oliva, vinagre o limón, con una base que la espesa. La receta tradicional usa patata o pan mojado; la versión keto sustituye esa base por otra más pobre en carbohidratos, como las almendras. Se sirve con pescado frito, verduras fritas o carne asada.
Por cada 100 g aporta unos 4 g de carbohidratos netos y 380 kcal, con 38 g de grasa y 7 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Contiene manganeso, vitamina E y polifenoles. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Úsala como dip para bastones de pepino y apio, o como acompañamiento de pescado a la plancha. Si la compras hecha, comprueba que no lleve patata ni miga de pan. Se conserva en la nevera, en un frasco cerrado, durante unos días.
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Alerta Técnica
Conviene diferenciar la Skordalia cetogénica de sus variantes tradicionales. Las recetas auténticas griegas a menudo incorporan **patata hervida o pan blanco** como base. La elección de la base (almendras, nueces de macadamia o puré de coliflor) es crítica para mantener la idoneidad keto.
La **calidad de los ingredientes** es importante. La frescura del ajo y la ausencia de aditivos son también consideraciones importantes.