Vadouvan: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gPor 100g de Vadouvan (mezcla de especias):
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 25 g |
Nota: Estos valores son aproximados y varían según la composición específica de la mezcla. Una porción típica es de 2-5g, lo que hace que su aporte calórico y de macronutrientes sea **negligible**.
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Vadouvan
El vadouvan es una mezcla de especias de origen indio que los franceses adaptaron en Pondicherry. Combina comino, fenogreco, mostaza, cúrcuma y cebolla o chalota con ajo, y se vende seca o en forma de pasta suave. Su sabor es dulce, tostado y aromático, y se usa con pescado, pollo, verduras asadas y sopas.
Por cada 100 g aporta unos 25 g de carbohidratos netos y 360 kcal, con 18 g de grasa y 12 g de proteína. Supera el límite cómodo de keto, pero se usa por cucharaditas, así que su aporte real en un plato es pequeño. Contiene manganeso, hierro y curcumina; no rompe el ayuno.
Fríelo un momento en mantequilla antes de añadir la proteína, para que suelte el aroma. Va bien con salmón, coliflor asada o muslos de pollo. Guárdalo en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar un Vadouvan de **alta pureza** y calidad. Muchas mezclas comerciales pueden contener aditivos indeseables como maltodextrina, almidones, azúcares o aceites vegetales refinados, que comprometerían su idoneidad. Lee siempre la etiqueta de ingredientes.
Personas con sensibilidad gastrointestinal o reflujo ácido pueden experimentar irritación con el consumo de especias picantes o aromáticas en grandes cantidades. Inicie con dosis bajas y observe la tolerancia individual. La **oxidación** de los componentes volátiles puede ocurrir con el tiempo; almacene en un lugar fresco, oscuro y hermético para preservar su potencia fitoquímica.