Polvo de haba tonka: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (uso no recomendado) |
|---|---|
| Calorías | ~250 kcal |
| Grasas | ~10 g |
| Proteínas | ~15 g |
| Carbohidratos Netos | ~20 g |
Nota: Estos valores son teóricos para 100g. El haba tonka se consume en cantidades de miligramos, haciendo su contribución macro nutricional insignificante.
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Polvo de haba tonka
El haba tonka es la semilla de un árbol sudamericano, Dipteryx odorata. Es oscura, arrugada y muy aromática: recuerda a la vainilla, con notas de almendra y canela. En la cocina se ralla con un rallador fino sobre postres, cremas, helados o platos salados.
Por cada 100 g tiene 20 g de carbohidratos netos, 250 kcal, 10 g de grasa y 15 g de proteína. Con esas cifras no es un alimento para comer por raciones, pero como aromatizante se usa en cantidades diminutas, y ahí apenas cuenta dentro del día. No rompe el ayuno.
Una pizca rallada da mucho aroma, así que empieza con poco. Combina bien con cacao puro, café y edulcorantes keto, por ejemplo en unas galletas de harina de nuez y esencia de almendra amarga. Si no la encuentras, vainilla en polvo sin azúcar o canela de Ceylán dan un aroma parecido.
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Alerta Técnica
Advertencia Crítica de Cumarina: La cumarina, presente en el haba tonka, es hepatotóxica en dosis elevadas. La FDA prohíbe su uso como aditivo alimentario directo en EE. UU., aunque se permite en extractos naturales donde la cumarina es inherentemente baja. En la UE, existe un límite estricto de 2 mg de cumarina por kg de alimento en productos horneados y postres.
Es imperativo utilizar el haba tonka con extrema moderación y conocimiento de su concentración de cumarina, que puede variar. La dosificación incorrecta puede tener consecuencias graves. Consulta siempre las regulaciones locales antes de su uso.