Cubeba: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 375 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cubeba
La cubeba, o pimienta de cola, es el fruto seco de Piper cubeba, una trepadora de Indonesia. Se parece a un grano de pimienta con un pequeño rabito. Su sabor es picante y amaderado, con un fondo de pino y eucalipto. Se emplea en mezclas de especias del norte de África, como el ras el hanout, y en algunos licores y ginebras.
Cada 100 g contiene unos 15 g de carbohidratos netos y 375 kcal, con 14 g de grasa y 11 g de proteína. Entra en keto con ración medida, aunque la cantidad que se usa en un plato es mínima. Contiene manganeso y fibra; no rompe el ayuno.
Muele unas pocas bayas sobre cordero, pollo o setas salteadas en mantequilla. Compra el grano entero y guárdalo en un bote hermético, protegido de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la calidad y pureza de la Pimienta de Cubeba. Las especias adulteradas o de baja calidad pueden contener rellenos, pesticidas o metales pesados que comprometerían sus beneficios y su perfil de seguridad. Se recomienda adquirirla en grano y molerla al momento para preservar la integridad de sus aceites esenciales, que son altamente volátiles y susceptibles a la oxidación con la exposición prolongada al aire y la luz. El consumo en grandes dosis, aunque raro en la práctica culinaria, podría generar irritación gastrointestinal en individuos sensibles.