Sardinas a la parrilla con majado de ajo y escamas de sal
Las sardinas a la parrilla con majado de ajo son un plato de verano muy mediterráneo: pescado azul de piel crujiente y carne jugosa, aliñado con ajo, perejil y limón. Huelen de maravilla y son perfectas para comer al aire libre con una buena ensalada.
Es keto porque el pescado se hace sin rebozar, con aceite, ajo y hierbas. Cada ración tiene 0.8 g de carbohidratos netos. Calienta bien la parrilla y engrásala para que no se peguen, y dales la vuelta solo una vez. Prepara el majado mientras se hacen y añádelo por encima al servir. Para otra versión, mira las sardinas frescas al horno con costra de perejil y ajo.
Relacionado: Picaña Cetogénica a la Parrilla con Sal en Escamas.
- 600 gramos de sardinas frescas, limpias y descamadas
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (dividido: 20 ml para el majado, 10 ml para la parrilla)
- 30 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido
- 5 gramos de escamas de sal (tipo Maldon)
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparar las sardinas: Limpie las sardinas bajo agua fría. Realice dos o tres incisiones diagonales poco profundas en cada lado del lomo para asegurar una cocción uniforme y la penetración del sabor. Seque completamente con papel de cocina.
- Preparar el majado de ajo: En un bol pequeño, combine los 30 gramos de ajo picado, los 15 gramos de perejil picado, 15 ml de zumo de limón y 20 ml de aceite de oliva virgen extra. Mezcle hasta integrar. Reserve.
- Precalentar la parrilla: Caliente la parrilla a una temperatura media-alta (aproximadamente 200°C – 220°C). Cepille ligeramente las rejillas con los 10 ml restantes de aceite de oliva para evitar que las sardinas se peguen.
- Cocinar las sardinas: Coloque las sardinas directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 4 minutos por un lado. Gire cuidadosamente y cocine por 3-4 minutos adicionales, o hasta que la carne esté opaca y se despegue fácilmente de las espinas. La temperatura interna debe alcanzar 63°C para una cocción segura y óptima.
- Servir: Transfiera las sardinas cocidas a un plato. Cubra generosamente con el majado de ajo preparado y espolvoree con los 5 gramos de escamas de sal y 2 gramos de pimienta negra. Sirva inmediatamente para preservar la textura y el sabor.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 425 kcal | 29g | 35g | 0.8g |
Nota nutricional
El Equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Las sardinas son una fuente inigualable de ácidos grasos Omega-3 esenciales, proteínas de alta calidad y un perfil de carbohidratos netos prácticamente nulo, fundamental para mantener la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar sardinas enlatadas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar sardinas enlatadas en aceite de oliva (bien escurridas) si no tienes acceso a frescas. El resultado será igualmente delicioso y keto-friendly, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
No tengo parrilla, ¿cómo puedo cocinar las sardinas?
Puedes cocinar las sardinas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. También puedes asarlas en el horno.
¿Es el majado de ajo compatible con la dieta keto?
Absolutamente. El ajo, incluso en pequeñas cantidades como en un majado, aporta muy pocos carbohidratos netos y es perfectamente compatible con la dieta cetogénica. Además, añade un sabor excepcional sin comprometer tus macros.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.