Los granos del paraíso son las semillas de Aframomum melegueta, una planta de África occidental emparentada con el cardamomo. Son pequeños, de color marrón rojizo y tienen un sabor picante y cálido, con notas de pimienta, cítricos y jengibre. Se muelen en un mortero y se usan en carnes, caldos, embutidos y algunas bebidas alcohólicas.

Por cada 100 g aportan unos 33,5 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 5,1 g de grasa y 10,3 g de proteína. Es una cifra alta, pero como se emplean por unas pocas semillas, su aporte real es muy pequeño. Contienen manganeso, hierro y vitamina B6; no rompen el ayuno.

Prueba a molerlos sobre un solomillo, un estofado o una crema de coliflor, en lugar de la pimienta negra. Guárdalos enteros en un frasco opaco.

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