El hisopo (Hyssopus officinalis) es una planta aromática del Mediterráneo, de la familia de la menta. Se usan sus hojas y flores, de aroma intenso, algo alcanforado, y con un fondo amargo que recuerda al tomillo y a la menta.

Preparado en infusión, es una bebida sin carbohidratos que no rompe el ayuno, con índice glucémico cero. Una ración razonable es una taza de unos 100 ml. Entre sus componentes hay flavonoides, ácidos fenólicos y aceites esenciales.

Déjalo en agua caliente unos minutos, sin pasarte, porque el amargor aumenta con el tiempo. También puedes picar unas hojas frescas y usarlas en un guiso de carne o en un aceite aromatizado. Para guardarlo, mejor seco, en un bote opaco y bien cerrado, lejos del calor.

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