El relish de eneldo es una conserva de pepinillo picado en vinagre o salmuera con eneldo, ajo y sal, sin azúcar. Es ácido, fresco y crujiente, con el aroma del eneldo. Se usa en ensaladas de atún, de huevo o de pollo, y en salsas como la tártara.

Al no llevar azúcar, sus carbohidratos son bajos y encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo. Contiene vitamina K1, manganeso y potasio, y rompe el ayuno.

Mézclalo con mayonesa para una salsa rápida con pescado o hamburguesas. Comprueba la etiqueta, porque algunas marcas añaden azúcar. Una vez abierto, guárdalo en la nevera, con el líquido cubriendo los pepinillos.

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