Salsa de Maní Ecuatoriana: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 18g |
| Carbohidratos Netos | 12g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa de Maní Ecuatoriana
La salsa de maní ecuatoriana se prepara con maní molido, cebolla, ajo, achiote, comino y leche o caldo. Es espesa, cremosa y con un sabor tostado. Se sirve con papas, cuy, pollo y platos de maíz como los llapingachos.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos, 450 kcal, 38 g de grasa y 18 g de proteína. En keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Su índice glucémico es medio, contiene magnesio, niacina y vitamina E, y rompe el ayuno.
Para una salsa más sencilla, parte de una mantequilla de cacahuete casera y dilúyela con caldo caliente. Sírvela sobre pollo o verduras al vapor.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la lista de ingredientes de cualquier salsa de maní comercial. Se deben evitar formulaciones que incluyan azúcares añadidos (jarabe de maíz de alta fructosa, dextrosa, etc.), aceites vegetales hidrogenados o parcialmente hidrogenados (que contienen grasas trans) y harinas refinadas.
Prioriza productos de maní orgánico y de origen certificado para minimizar el riesgo de aflatoxinas.