Lomo de Cerdo Magro a la Plancha con Romero Fresco Natural
Lomo de cerdo magro a la plancha con romero fresco y ajo. Se dora por fuera y queda jugoso por dentro, con un aroma a hierbas que huele a cocina mediterránea. Es una cena rápida, o una comida fácil para preparar cuando hay poco tiempo.
Es keto porque el lomo no aporta carbohidratos: 0 g netos por ración. El sabor viene del romero, el ajo y el aceite de oliva, sin marinadas azucaradas. Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que no pierda sus jugos. Para variar, prueba unas chuletas de cordero al romero en freidora de aire.
Relacionado: Costillas de cerdo asadas a baja temperatura con pimentón ahumado.
- 200 gramos de lomo de cerdo magro (1 pieza individual)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de romero fresco (aproximadamente 2-3 ramas pequeñas)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación del Lomo: Seque el lomo de cerdo magro completamente con papel de cocina. Sazone generosamente con 3 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida en toda su superficie.
- Calentamiento de la Plancha: Caliente una sartén de hierro fundido o plancha a fuego alto. Añada 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Espere a que el aceite brille y comience a humear ligeramente. La temperatura óptima de la plancha debe ser de aproximadamente 200°C.
- Sellado Inicial: Coloque el lomo de cerdo en la plancha caliente. Incorpore las ramas de romero fresco y el ajo picado alrededor del lomo. Sellar el lomo por el primer lado durante 3 minutos, hasta obtener una costra dorada intensa.
- Cocción Media: Voltee el lomo. Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 170°C). Cocine por el segundo lado durante 3 minutos adicionales. Continúe volteando cada 2 minutos durante otros 6 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance 63°C para un punto medio-rosado. Utilice un termómetro de lectura instantánea para una precisión absoluta.
- Reposo Crucial: Retire el lomo de la plancha. Colóquelo en una tabla de cortar y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Permita que repose durante 5 minutos. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga tierna.
- Servicio: Corte el lomo de cerdo en rodajas de 1.5 cm de grosor. Emplate inmediatamente y sirva.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala el Lomo de Cerdo Magro a la Plancha con Romero Fresco como una opción sobresaliente para tu estilo de vida keto. Su perfil nutricional optimizado, con alta proteína, grasas y cero carbohidratos netos, asegura saciedad y apoya la cetosis. Además, el romero no solo realza el sabor, sino que aporta antioxidantes.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
Sí, esta receta es perfectamente keto-friendly. El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteína sin carbohidratos, y el romero fresco añade sabor sin sumar azúcares ni almidones. Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para las grasas.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa si mi dieta keto lo requiere?
Puedes aumentar fácilmente el contenido de grasa añadiendo más aceite de oliva al cocinar, o sirviendo el lomo con una porción de aguacate, una salsa de mantequilla de hierbas, o un chorrito de aceite MCT después de cocinar.¿Puedo usar otras hierbas si no tengo romero fresco?
¡Absolutamente! Otras hierbas como el tomillo, la salvia o una mezcla de hierbas provenzales también complementarían muy bien el lomo de cerdo y son completamente keto-compatibles.¡Guarda tus recetas favoritas!
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