La algarrobina es un jarabe espeso, oscuro y dulce que se obtiene de las vainas del algarrobo y es muy típico de Perú. Tiene un sabor parecido a la melaza, con un punto de caramelo, y se usa en postres, batidos y en bebidas como el cóctel de algarrobina.

Por cada 100 g aporta unos 72 g de carbohidratos netos y 300 kcal, con 0,2 g de grasa y 2,3 g de proteína. Es una cifra muy alta, así que en keto conviene evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.

Si buscas un toque parecido de sabor, es mejor recurrir al cacao puro con un edulcorante sin carbohidratos. Si aun así la usas, que sea una gota para aromatizar. Guarda el frasco bien cerrado, a temperatura ambiente y lejos del calor.

Relacionado: Bellota Dulce, Yogur Búfala.