El jarabe de arce es un líquido espeso y ámbar que se obtiene hirviendo la savia de los arces, sobre todo en Canadá y el noreste de Estados Unidos. Tiene un sabor dulce con notas de caramelo y se usa en tortitas, gachas, aliños y repostería.

Por cada 100 g aporta unos 67 g de carbohidratos netos y 260 kcal, sin grasa ni proteína. Contiene manganeso, riboflavina y zinc. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto no encaja, y lo mejor es evitarlo.

Para recuperar el sabor en un desayuno keto, existen siropes sin azúcar con aroma de arce: elige los que no lleven almidones añadidos y comprueba la lista de ingredientes. Guarda el jarabe auténtico en la nevera una vez abierto.

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