Proteína de Sésamo Aislada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 8 g |
| Proteínas | 82 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Proteína de Sésamo Aislada
La proteína de sésamo aislada es un polvo que se obtiene separando la proteína de las semillas de sésamo. Tiene un sabor suave con un ligero recuerdo a semilla tostada y se usa para enriquecer batidos, cremas, panes y masas de repostería sin harinas.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 8 g de grasa y 82 g de proteína, por lo que en keto encaja con facilidad. Contiene magnesio, fósforo y zinc. Su índice glucémico figura como cero y rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Funciona bien con ingredientes grasos, como mantequilla de almendra o aguacate. Cuando hornees, añádela poco a poco, porque absorbe mucho líquido. Guárdala en un bote bien cerrado, en un sitio seco.
Alerta Técnica
Es absolutamente imperativo seleccionar un aislado de proteína de sésamo de origen orgánico certificado y procesado preferentemente mediante **métodos en frío** o de mínima agresión térmica. La trazabilidad del producto y los certificados de análisis de terceros que garanticen la ausencia de metales pesados y alérgenos cruzados son parámetros críticos.