La harina de orujo de manzana se hace con la pulpa y la piel que quedan tras prensar las manzanas para el zumo o la sidra. Se seca y se muele hasta un polvo claro, de sabor suave y ligeramente ácido, que se usa en panes, galletas y barritas.

Es rica en fibra y tiene un índice glucémico bajo, aunque rompe el ayuno. En keto se usa por cucharaditas, y conviene contarla dentro del día. Contiene fibra, polifenoles y pectina.

Mézclala con semillas de sésamo en unas galletas saladas, o añade una pequeña cantidad a un pan keto. Guárdala en un recipiente cerrado, en un lugar seco.

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