Alcachofas Naturales Cocidas al Limón con Corazones Tiernos Suaves
Alcachofas cocidas en agua con limón hasta que los corazones quedan blandos y las hojas se desprenden con facilidad. Tienen un sabor delicado, algo amargo y muy de temporada. Se comen con las manos, hoja a hoja, mojando en aceite de oliva, como entrante o como plato ligero.
Encajan en keto porque se sirven sin harinas ni rebozados, solo con limón, aceite y sal: unos 7 g netos por ración. El zumo de limón evita que se oscurezcan y les da frescor. Puedes acompañarlas con una ración de coles de Bruselas con tocino si buscas algo más contundente.
Relacionado: Bowl Verde Cetogénico de Brócoli Hervido Aguacate y Pesto Casero Sano.
- 2 alcachofas medianas frescas
- 1000 ml de agua filtrada
- 30 ml de zumo de limón fresco (aproximadamente 1 limón mediano)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 2 gramos de perejil fresco (para guarnición)
- Preparación de las Alcachofas: Con un cuchillo afilado, retire las hojas exteriores más duras de cada alcachofa. Corte 2.5 cm del tallo y 2 cm de la punta superior. Frote las superficies cortadas con 15 ml de zumo de limón para prevenir la oxidación.
- Cocción Inicial: Disponga las alcachofas en una olla lo suficientemente grande. Añada 1000 ml de agua filtrada y los 15 ml restantes de zumo de limón. Lleve el agua a ebullición rápida a 100°C. Una vez alcanzado el punto de ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, manteniendo una ebullición suave y constante a aproximadamente 95°C.
- Cocción al Punto: Cocine las alcachofas durante 25 minutos. El tiempo exacto puede variar ligeramente según el tamaño; la alcachofa estará lista cuando un cuchillo o tenedor pueda perforar la base del tallo sin resistencia.
- Enfriamiento y Acabado: Retire las alcachofas de la olla y colóquelas boca abajo en una rejilla para escurrir el exceso de agua durante 5 minutos. Una vez escurridas, córtelas por la mitad longitudinalmente y retire el heno» central con una cuchara pequeña.
- Aderezo y Emplatado: Disponga las alcachofas en los platos. Rocíe cada media alcachofa con 7.5 ml de aceite de oliva virgen extra, espolvoree con 2.5 gramos de sal marina y una pizca de pimienta negra recién molida. Decore con 1 gramo de perejil fresco picado por porción y sirva inmediatamente.
- Porción: 1 alcachofa (media receta)
- Fibra: 7 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 80 kcal |
| Grasas | 5 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta receta de Alcachofas al Limón como una opción excepcional y deliciosa para tu dieta. Su alto contenido en fibra, bajo en carbohidratos netos y riqueza en antioxidantes la convierten en un pilar fundamental. Una elección inteligente y sabrosa.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para la dieta Keto?
Sí, las alcachofas son excelentes en Keto por su bajo contenido en carbohidratos netos y alto en fibra. Preparadas con limón y sin adiciones de carbohidratos, son perfectas.¿Puedo añadir alguna salsa para acompañar?
Absolutamente. Sugerimos una mayonesa casera, alioli, mantequilla clarificada con hierbas o una vinagreta a base de aceite de oliva y limón para mantenerla keto.¿Cuánto tiempo se tardan en cocinar las alcachofas?
Generalmente, hervir o cocinar al vapor una alcachofa mediana toma entre 25 y 40 minutos, dependiendo de su tamaño y frescura, hasta que las hojas se separen fácilmente y el corazón esté tierno.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.