La carragenina es un espesante y gelificante que se extrae de algas rojas, como el musgo irlandés (Chondrus crispus). Aparece en las etiquetas como E407, en lácteos, postres, bebidas vegetales y embutidos. No es un alimento en sí, sino un aditivo.

Por sí sola no suma carbohidratos ni calorías, de modo que no cambia los macros del día, y no rompe el ayuno. Si prefieres evitarla, para cuajar o espesar puedes usar agar-agar o goma guar, que cumplen un papel parecido.

Para saber si un producto la lleva, mira la lista de ingredientes: aparece como carragenina o como E407. En casa, elige lácteos y bebidas vegetales sin ella, o prepáralos tú mismo con ingredientes sencillos.

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