Harina de Lenteja Roja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 356 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 52 g |
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Análisis nutricional: Harina de Lenteja Roja
La harina de lenteja roja se obtiene moliendo lentejas rojas hasta lograr un polvo fino de color anaranjado y sabor suave. Se usa para espesar sopas y para hacer masas, tortitas y pastas.
Por cada 100 g aporta unos 52 g de carbohidratos netos, 356 kcal, 25 g de proteína y 1,5 g de grasa. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarla. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene folato, hierro y manganeso.
Para masas y tortitas, la harina de almendra, la de coco o la de lupino son alternativas con muchos menos carbohidratos. Acompáñalas con aguacate, aceite de oliva virgen extra o proteína hidrolizada.
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Alerta Técnica
Las alertas clínicas sobre la harina de lenteja roja se centran en su densidad de carbohidratos netos.
Conviene considerar la calidad de la molienda y el origen. Aunque las lentejas rojas son inherentemente bajas en grasas, la exposición prolongada al aire puede afectar la frescura.