Legmi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~40 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | <1 g |
| Carbohidratos Netos | ~2 g |
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Análisis nutricional: Legmi
El legmi es una bebida de savia de palmera fermentada, típica del norte de África, sobre todo de Túnez. La savia se recoge de la palmera y, con el paso de las horas, fermenta y toma un sabor ácido, que se bebe fresco.
Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos, 40 kcal y menos de 1 g de proteína, sin grasa, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo, aunque rompe el ayuno. Contiene potasio y vitaminas del grupo B.
Una ración razonable es media taza pequeña. Si la compras, que sea del día y bien fría, y evita las versiones con azúcar o con jarabes añadidos. Ten en cuenta que la savia fresca y la fermentada no tienen las mismas cifras.
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Alerta Técnica
La **variabilidad en la composición** del Legmi es una preocupación crítica. El contenido de azúcares residuales y alcohol puede fluctuar drásticamente según el proceso de fermentación, la cepa de levadura y el tiempo. Existe también el riesgo de formación de **metanol** en fermentaciones incontroladas, una toxina potente. Conviene buscar fuentes **confiables** y, idealmente, con análisis de laboratorio que certifiquen su bajo contenido de carbohidratos y la ausencia de impurezas.