Chachacoma: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| ~2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Chachacoma
La chachacoma (Senecio nutans) es un arbusto de la altiplanicie andina, que crece por encima de los 3.500 metros. Se usan sus hojas secas para preparar infusiones de sabor aromático y herbal, algo resinoso. Es una hierba típica del altiplano de Chile, Perú y Bolivia.
La infusión prácticamente no aporta carbohidratos y no rompe el ayuno. Su índice glucémico es cero. Contiene flavonoides, terpenos y ácidos fenólicos. En keto encaja con facilidad: media taza de unos 120 ml es una ración razonable.
Prepárala con agua caliente, no hirviendo, y déjala reposar tapada. Puedes darle un punto de sabor con chalota en un caldo ligero. Guarda las hojas secas en un bote cerrado, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
Conviene enfatizar la procedencia y pureza de la chachacoma. La recolección silvestre incontrolada puede resultar en la presencia de metales pesados como plomo y cadmio, o pesticidas, que comprometerían gravemente su perfil de seguridad y beneficios. Se recomienda encarecidamente optar por proveedores que garanticen análisis de laboratorio de terceros para asegurar la ausencia de contaminantes. Además, la preparación de la infusión debe realizarse con agua de calidad y a temperaturas controladas.