Garum: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 53 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Garum
El garum es una salsa de pescado fermentado que usaban los romanos, elaborada con vísceras de pescado y sal, que se dejaban fermentar al sol. Hoy se vende en versiones modernas, de sabor intenso, salado y muy aromático.
Aporta sodio, vitamina B12 y yodo, y su índice glucémico es cero. Rompe el ayuno. En keto encaja con facilidad: se usa por cucharaditas, y es una forma de dar sabor sin añadir carbohidratos.
Úsalo como condimento en lugar de sal en un aliño, en un caldo o sobre verduras a la plancha. Una pequeña cantidad basta, porque es muy salado. Conserva la botella cerrada y en un lugar fresco. Combínalo con el tomate de la variedad Marglobe y aceite de oliva para una ensalada muy sabrosa.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la lista de ingredientes: muchas salsas de pescado comerciales contienen azúcares añadidos (jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar de palma), MSG, colorantes o conservantes artificiales que son contraproducentes para una dieta keto y para los principios de la dieta keto.
Prioriza productos con una lista de ingredientes simple: pescado, sal y agua. La fermentación tradicional es un indicador de mayor calidad y pureza. El alto contenido de sodio requiere consideración en individuos con hipertensión o aquellos que monitorean su ingesta de electrolitos.