Cáscara de Café: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.2 g |
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Análisis nutricional: Cáscara de Café
La cáscara de café es la piel seca de la cereza del café, que se separa del grano. En lugar de tirarse, se usa para preparar una infusión de sabor afrutado y suave, con notas que recuerdan a la ciruela pasa y al hibisco, y mucho menos amarga que el café.
Por cada 100 g aporta unos 0,2 g de carbohidratos netos y 2 kcal, sin grasa ni proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene ácido clorogénico, polifenoles y magnesio, su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Una taza de infusión es una ración habitual.
Prepárala en infusión con agua caliente y tómala sola, con unas gotas de limón o fría con hielo. Guárdala seca, en un frasco opaco y bien cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar infusión de cáscara de café de **alta calidad** y **origen conocido**. Las cáscaras de café pueden contener residuos de pesticidas o micotoxinas si no son cultivadas y procesadas bajo estándares estrictos, lo que podría anular sus beneficios.
El contenido de cafeína, aunque generalmente menor que el café, puede variar significativamente según la variedad de café, el proceso de secado y el método de infusión. Individuos sensibles a la cafeína deben consumir con **precaución**, especialmente en horas vespertinas, para evitar alteraciones del ciclo del sueño.
Siempre verifique la **lista de ingredientes** en productos comerciales. Algunas formulaciones pueden incluir azúcares añadidos, edulcorantes artificiales o saborizantes que comprometen su idoneidad para una dieta cetogénica y sus beneficios para la dieta keto.