Sen: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (infusión) |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | ~0 g |
| Proteínas | ~0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
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Análisis nutricional: Sen
El sen es una planta de la que se usan hojas y vainas, secas, para preparar infusión. Su origen está en la Cassia angustifolia o Cassia senna, arbustos de zonas áridas de África y Asia. La infusión es de sabor amargo y algo dulzón.
Por cada 100 ml de infusión aporta unas 2 kcal y nada de grasa, proteína ni carbohidratos netos. Contiene sennósidos, flavonoides y glicósidos de antraquinona. Encaja con facilidad en keto, no rompe el ayuno y su índice glucémico es cero.
Se prepara con agua caliente y se deja reposar unos minutos. Por su sabor fuerte, es mejor usar poca cantidad de hoja. Para acompañarla, una sopa de carne picada con caldo, sin pasta ni patata, es una opción keto sencilla. Guarda la hierba seca en un bote cerrado.
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Alerta Técnica
Advertencia Crítica: La infusión de sen no debe ser utilizada como una solución rutinaria para el estreñimiento. Su uso prolongado o en dosis elevadas puede conducir a una dependencia laxante, daño permanente al colon (colon atónico), y desequilibrios electrolíticos severos, incluyendo hipopotasemia, que son particularmente peligrosos en un estado de cetosis.
Contraindicaciones: