La infusión de alcachofera se prepara con las hojas secas de la alcachofa (Cynara scolymus). Tiene un sabor amargo y herbáceo, con un fondo ligeramente dulce, que recuerda al de la propia hortaliza. Se toma caliente, después de las comidas, o fría con hielo y limón.

Contiene cinarina, ácido clorogénico y flavonoides. Sin azúcar apenas aporta calorías ni carbohidratos, así que encaja con facilidad en keto. No rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Una taza de unos 250 ml es una ración habitual.

Déjala reposar unos minutos tapada para que suelte el sabor, y cuélala. Si el amargor te resulta fuerte, un poco de piel de limón o canela lo suaviza sin añadir azúcar. Guarda las hojas en un bote hermético.

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