La boza es una bebida espesa y fermentada hecha con cereales, como mijo o trigo, típica de los Balcanes y de Turquía. Tiene una textura cremosa, un sabor agridulce y un ligero toque ácido por la fermentación. Se suele tomar fría, sobre todo en invierno, con canela por encima.

Al hacerse con cereales y azúcar, aporta bastantes carbohidratos y su índice glucémico es alto. En keto es mejor evitarla, o reservarla para cantidades muy pequeñas, como unos 100 ml. Rompe el ayuno. Contiene vitaminas B1 y B2 y manganeso.

Si te apetece una bebida fermentada, el kéfir de agua sin azúcar o la kombucha sin azúcar añadido son alternativas más afines. Si aun así la pruebas, tómala con una comida y no a diario.

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