Infusión de Cúrcuma: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | ~0.1 g |
| Proteínas | ~0.1 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.3 g |
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Análisis nutricional: Infusión de Cúrcuma
La infusión de cúrcuma se hace con rodajas del rizoma fresco o con cúrcuma en polvo, que viene de la raíz de Curcuma longa. Da una bebida de color amarillo intenso, con sabor terroso, algo amargo y ligeramente picante.
Por cada 100 g de infusión aporta 2 kcal, 0,1 g de grasa, 0,1 g de proteína y 0,3 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene curcumina, manganeso y hierro.
La cúrcuma se lleva bien con la grasa, y la pimienta negra es un acompañante clásico. Prueba una taza de 240 ml con una pizca de pimienta y un poco de ghee o aceite MCT, y mézclalo bien. Ten cuidado: mancha ropa y encimeras.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen de la cúrcuma utilizada. Fuentes de baja calidad pueden contener metales pesados, pesticidas o adulterantes que comprometen sus beneficios y su seguridad. Opta siempre por cúrcuma orgánica y de proveedores con certificaciones de terceros.
Aunque generalmente segura, la curcumina puede interactuar con ciertos medicamentos, especialmente anticoagulantes (como la warfarina), debido a su leve efecto antiplaquetario. Además, en raras ocasiones, dosis extremadamente altas pueden causar malestar gastrointestinal.