Harina de Tenebrio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 55 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Harina de Tenebrio
La harina de tenebrio se hace con las larvas de Tenebrio molitor, el gusano de la harina, secas y molidas. Es un polvo marrón, de sabor tostado y a fruto seco, que se usa en panes, galletas, batidos y barritas.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos, 480 kcal, 25 g de grasa y 55 g de proteína, así que en keto entra con ración medida. Contiene hierro, zinc y vitamina B12. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Mézclala con harina de almendra en masas saladas o añádela a salsas. Es un recurso parecido al gusano de maguey, que se come en México. Guárdala en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de tenebrio de fuentes reputadas que certifiquen la ausencia de metales pesados o pesticidas, así como la trazabilidad del proceso de cría. Dada su composición lipídica, es susceptible a la oxidación si no se almacena adecuadamente (en un lugar fresco, oscuro y hermético).