Polidextrosa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 100 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 1.1 g |
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Análisis nutricional: Polidextrosa
La polidextrosa es un polisacárido sintético, clasificado como fibra, que se fabrica a partir de glucosa. No es un alimento propiamente dicho, sino un aditivo que se usa para dar volumen y textura en productos sin azúcar, como helados, galletas y barritas.
Por cada 100 g aporta 100 kcal y unos 1,1 g de carbohidratos netos, con 0 g de grasa y 0 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Aparece en las etiquetas con ese nombre o como E1200. Mézclala con un edulcorante en polvo para dar volumen a un bizcocho. Guárdala cerrada y en un lugar seco.
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Alerta Técnica
A pesar de su perfil beneficioso, el consumo excesivo de polidextrosa puede inducir efectos secundarios gastrointestinales como hinchazón, gases y diarrea osmótica en individuos sensibles, debido a su fermentación en el colon. Se recomienda una introducción gradual y un monitoreo de la tolerancia individual. La pureza del producto es crítica; asegúrese de adquirir polidextrosa de grado alimentario de alta calidad.